Shiitake mushroom dermatitis

Ja... dat is een mondvol, de titel van vandaag. Het gaat om het volgende: Henry had van mij een zakje gedroogde shiitake paddenstoeltjes gekregen, lekker voor door een ragoutje of zo.

Het zakje zag er ongeveer zo uit. Het kwam bij de AH of de Aldi of bij de Action vandaan, dat weet ik niet meer.

Hij maakte een pannetje rijst, lekker met allerlei groente en kruiden en hop! de shiitake er bij. Hij proefde nog even hoe het rauwe paddestoeltje smaakte.. Knaag knaag knaag... mmm zat niet veel smaak aan. Dus door het prutje gedaan. Rauw nog, niet te lang meekoken...

Bon apetit!

Ziet er smakelijk uit, toch?!

's Avonds voor het slapen gaan ging hij nog lekker even onder de douche en wat zag hij??

 (foto www)

Zijn hele lijf zat onder de strepen. Het leek wel of hij gegeseld was, met een zweep. Heel naar en het werd steeds erger dus ging hij de volgende dag naar de dokter. Die wist niet wat-ie zag!

Als het nog veel erger werd zou Henry doorverwezen worden naar de dermatoloog. Maar zover is het niet gekomen. Eenmaal thuis is Henry gaan googelen en daar vond hij wat er aan de hand was.

Het is een reactie op het eten van rauwe shiitake. Shiitake is niet giftig, maarrr moet altijd volledig verhit worden gegeten. 

In de rauwe shiitake zit een natuurlijke giftige stof: agaritine. Die stof veroorzaakt deze huiduitslag. Koken of bakken maakt deze stof onschadelijk.

Nou... heel vervelend allemaal, maar je snapt: hier wordt geen rauwe shiitake gegeten. Eigenlijk eten we hier normaal gesproken alleen champignons of het gedroogde eekhoorntjesbrood van Dienie. En als we in Oostenrijk zijn heerlijke cantharellen.

Overigens verdwijnen de strepen op de huid uiteindelijk vanzelf. Gelukkig jeukte het niet, maar je moet er wel van afblijven, niet gaan zitten krabben of zo...

Stom he! Zo'n onschuldig paddenstoeltje. Nou... je weet het nu: nooit rauw eten en altijd voldoende verhitten! Koken of bakken maakt de giftige stof onschadelijk...